Kakopedija > Hrana i piće > Pića i kokteli > Kako čuvati vino

Kako čuvati vino

Kako cuvati vinoVino se koristi kao napitak već hiljadama godina. Od antičkih Grka do modernih Amerikanaca, ljudi širom sveta uživaju u ovom piću bogatog ukusa. U današnje vreme, većina ljudi kupuje vino u lokalnim prodavnicama, nesvesni pravilnog načina čuvanja vina da bi trajalo što je duže moguće.

Kako čuvati vino pre otvaranja

  1. Držite bocu vina na tamnom mestu. Sva vina čuvajte dalje od svetlosti, posebno direktne sunčeve svetlosti i instalacija za fluorescentno svetla. Ukoliko je vino izloženo UV zracima, poprimiće neprijatan miris. Tamnije boce su bolje zaštićene a neke od njih imaju UV filtere ugrađene u staklo; ipak dovoljno UV zraka može i dalje prodreti kroz staklo i uništiti vino. Ako ne možete potpuno da sačuvate bocu od svetlosti, držite je lagano umotanu u krpi ili jednostavno stavite bocu u kutiju negde sa strane. Ako boca i bude povremeno izložena svetlosti, pokušajte da to bude svetlost električnih sijalica ili neonskih lampi.
  2. Boce vina sa čepom od plute skladištite tako što ćete ih položiti na stranu. Ako ih budete držali dugo vremena uspravno, pluta će se osušiti i vazduh će vremenom početi da ulazi u vino, kvareći mu ukus. Ako ga položite tako da se etiketa nađe sa gornje strane, biće vam lakše da primetite bilo kakav talog koji se možda formirao u vinu tokom vremena.
  3. Održavajte konstantnu temperaturu. Za produženo odležavanje vina (preko jedne godine), držanje vina u frižiderima je obavezno u većini delova sveta; čak ni podrumi ispod zemlje ne obezbeđuju dovoljno hladne uslove za čuvanje vina.
    • Temperatura u prostoru za čuvanje vina ne bi trebalo da prelazi 24ºC na duže vremenske periode. Na temperaturi od 24ºC vino počinje da oksidira. Idealna temperatura za čuvanje raznovrsne kolekcije vina je 12,2ºC. Ako dopustite da temperatura padne ispod navedene nećete naškoditi vinu; samo će se usporiti proces odležavanja. Međutim, u prostoru za čuvanje vina daleko je poželjnije da se temperatura kreće između 20ºC i 23ºC nego između 7ºC i 18ºC, iako se prva navedena temperatura bliži opasnoj temperaturnoj zoni od 24ºC. Rast temperature tera vino kroz čep; pad čini da vino uvlači vazduh.
    • Temperaturu mesta na kome skladištite vino treba održavati nepromenljivom koliko god je to moguće. Sve temperaturne promene treba da se odvijaju polako. Što veće temperaturne oscilacije vino podnese, veće su šanse da ono prerano odleži zbog preteranog „disanja“ vina. Temperatura ne bi nikada trebalo da oscilira više od 1,6ºC dnevno i 2,7ºC godišnje. Ovo se posebno odnosi na crna vina kojima više škode temperaturne oscilacije nego belim vinima.
  4. Ne pomerajte vino. Ukoliko ste u mogućnosti, skladištite vino tako da ne morate da ga pomerate da biste dohvatili bocu koju želite da otvorite. Pokušajte da uopšte ne pomerate bocu jednom kada je postavite na mesto. Čak i podrhtavanje kao posledica gustog saobraćaja, rada motora ili generatora može imati negativnog uticaja na kvalitet vina.
  5. Održavajte vlažnost na 70%. Visoka vlažnost sprečava sušenje čepa i svodi na minimum isparavanje. Međutim, nemojte dozvoliti da se vlažnost popne mnogo iznad 70% jer može podstaći razvoj buđi i odlepljivanje etiketa. Možete kupiti higrometar (instrument za merenje vlažnosti) da biste pratili uslove vlažnosti i po potrebi koristiti tehnike za povećanje ili smanjenje vlažnosti u vazduhu.
  6. Izolujte vino. Zapamtite da vino „diše“, stoga ga nemojte čuvati ni sa čim drugim što ima jak miris, jer će taj miris prodreti kroz čep i pokvariti miris vina. Dobra ventilacija može sprečiti da se loš miris ubuđalosti uvuče u bocu vina.
  7. Čuvajte vino određeni vremenski period. Neće baš svako vino vremenom dobiti bolji ukus. Uopšte, jeftina vina novih zemalja (npr. vina poreklom iz Australije i Amerike) neće odležavanjem dobiti na kvalitetu. Crna vina se mogu čuvati i ostaviti da odležavaju između 2 i 10 godina da bi potpuno sazrelo. Ovo, međutim, zavisi od vrste crnog vina i odnosa njegovog šećera, kiseline i tanina. Većina belih vina treba da se služi posle 2-3 godine čuvanja, mada neka izabrana vina kao što je Beli Burgundac i Šardone mogu odležavati i preko 20 godina.
  8. Podesite temperaturu vina pre služenja. Različite vrste vina imaju najbolji ukus na specifičnim temperaturama serviranja koje se mogu međusobno malo razlikovati, ali se takođe mogu razlikovati od temperature na kojoj se vina čuvaju. Neposredno pre služenja vina, dozvolite da temperatura poraste ili padne na temperaturu prikladnu za serviranje:
    • Crveno, roze i suva bela vina: 8-14C
    • Penušava vina i šampanjac: 6-8C
    • Lagana crna vina: 13C
    • Tamna crna vina: 15-19C

Kako čuvati vino nakon otvaranja

  1. Otvorenu flašu belog vina čuvajte u vinskom podrumu ili posebnom plakaru. Ukoliko ne posedujete ovakvo mesto, stavite bocu u frižider. Generalno, na taj način ćete sačuvati već otvorenu bocu vina samo tri do pet dana nakon otvaranja. Ipak postoje načini da vino ostane dobrog kvaliteta duže vreme:
    • Svedite na minumum izloženost vina vazduhu. Čvrsto zatvorite bocu čepom od plute. Ako je samo malo vina ostalo u boci, pokušajte da ga prespete u manju flašu.
    • Držite bocu podalje od preterane količine svetlosti i toplote. Ako imate komore u frižideru, stavite bocu u onu koju najmanje koristite. Ako imate samo jednu, pokušajte da ne otvarate frižider duže vremenske periode.
    • Kupite specijalni zatvarač sa pumpicom.
  2. Crno vino ne morate vraćati na staro mesto čuvanja. Sve dok držite čep u boci, a flašu na nekom tamnom mestu, nekoliko dana nećete morati da brinete da li će se vino pokvariti ili ne.
  3. Držite dezertna vina kao što je „sotern“, većinu standardnih „portova“ i većinu „šerija“ duže vreme otvorene. Oni će odoleti postepenom pogoršavanju kvaliteta duže od 3-5 dana, iako će tačan vremenski period zavisiti od vina do vina.

Opcije čuvanja vina

  1. Vinski podrum. Ovo je očigledno najbolja opcija – ako imate vinski podrum, nema potrebe više da brinete! Samo položite bocu vina na policu, zatvorite vrata i mirni ste. Ipak, vodite računa da osmislite neki sistem pronalaženja određenih boca vina u vašem vinskom podrumu. U suprotnom, može se vrlo lako desiti da potrošite dosta vremena tražeći određenu bocu vina.
  2. Plakar prepravljen u skladište za vina. Iako bi vam se iskopavanje velike rupe u podrumu činilo najefikasnijim, to je veliki posao i koštao bi vas puno novca. Plakar prepravljen u skladište za čuvanje vina je idealno rešenje za ljubitelje vina i verovatno će vas koštati manje od vinskog podruma. Ipak, posvetite se dovoljno ovom poslu jer nije uvek lako ponovo pretvoriti tako prepravljen plakar u običan plakar.
    • Pronađite prazan plakar koji vam neće smetati u prizemlju vaše kuće.
    • Zalepite table izolacionog stiropora debljine 2,5cm na zidove i plafon plakara koristeći građevinski cement kao lepak.
    • Zamenite vrata plakara izoliranim vratima (najpožejnije je da budu od čelika). Ako želite, takođe možete nalepiti izolacionu pur penu na njih.
    • Stavite na ivice vrata zaptivne trake da biste bili sigurni da nikakav vazduh neće ulaziti ili izlaziti iz plakara – toplota bi mogla da uništi vino.
    • Vodite računa da je temperatura relativno niska. Postoje brojni uređaji kojima možete smanjiti temperaturu u plakaru – pronađite baš onaj koji odgovara vašem plakaru.
    • Rashladni uređaji za vina/frižideri za vina. Ukoliko držite vina u ovim uređajima, temperatura će uglavnom biti konstantna sve dok ne budete stalno otvarali i zatvarali vrata. Takođe, odražavaće se nivo pogodne vlažnosti. U nekim od njih postoje različite temperaturne zone za različite vrste vina.
Vaša reklama u ovom članku? Sponzorišite ovaj članak sa reklamom ka vašem sajtu, poslu, ponudi.. Budite brži od vaše konkurencije. Kliknite ovde za više informacija.

Saveti

Upozorenja

Oceni članak

Oceni članak

1 zvezdica2 zvezdice3 zvezdice4 zvezdice5 zvezdice



broj glasova: 13, prosek: 5,00

Loading...

Zabrana kopiranja članka

Zabrana kopiranja članka

Ceo sadržaj ovog članka je vlasništvo sajta Kakopedija.com i autora, ukoliko nije drugačije napisano. Njegovo preuzimanje je uslovljeno Creative Commons 3.0 licencom. Svako kopiranje i korišćenje materijala bez navođenja autora i linka ka izvoru, ili korišćenje u komercijalne svrhe smatra se kršenjem autorskih prava i podleže zakonskim sankcijama.
Jovan Spasojević
Obožavam da istražujem i dolazim do novih saznanja. Jako mi se dopada vaš sajt. Pokušaću i ja da doprinesem neki savetima.

SLIČNO

vino

Kako razlikovati vina

Vino je alkoholno piće koje se pravi od fermentisanog soka grozđa ali se može praviti …

Jedan komentar

  1. Profile photo of Rocky

    Svaka cast 6/5!

    Video sam mozda jednom, dvaput da konobor kada donosi vino promucka ga. Zanese ga levo desno par puta. Ili se sa nikim posebnim vinom tako radi ili konobar ne zna da tako ne sme. Jel mi mozes potvrditi?

    Takodje zamolio bi te da u buducnosti ako mozes da napises o vrstama vina, po kakvom su ukusu prepoznatljiva itd. Npr ja volim sladja vina a kiselkasta ne volim. Pa malo mene i druge da uputis o vrstama.

    Hvala.

Ostavite odgovor