Kakopedija Vaša online enciklopedija odgovora na svako kako pitanje
Nisu svi ljubitelji mesa takođe i ljubitelji divljači, ali oni koji to jesu, spremni su da pređu veliki put do restorana koji služi srneća leđa. Ovaj specijalitet često se nađe na trpezi kad su neka muška okupljanja i naravno, proslave. Nije teško pripremiti srneća leđa kod kuće. Jedino može biti problem doći do ove vrste mesa.
Kako pripremiti srneća leđa
- Ako je neko od ukućana ili prijatelja lovac ili ste nabavili srnetinu, prvo proverite da li je ispravno. Sledeće što treba da uradite je da oderete kožu sa srnećih leđa. Trebaće vam jak i oštar nož.
- Isperite meso. Srneća leđa obavezno moraju da odstoje dva-tri dana u marinadi sa belim lukom.
- Sledeći korak je priprema. Srnetinu izvadimo iz marinade i ocedimo je. Meso natrljamo solju, biberom i ruzmarinom i bogato obmotamo režnjevima dimljene slanine.
- Srneća leđa zatim stavimo u podmazan pleh za pečenje, prelijemo vrelim maslacem i pečemo uz povremeno prelivanje 40-60 minuta na srednjoj temperaturi dok meso ne porumeni iznutra.
- Deset minuta pred kraj pečenja, skinite slaninu sa mesa i nastavite pečenje.
- Gotovo srneće pečenje izvadimo iz rerne i složimo ga na prethodno ugrejanu činiju uz dodatak režljeva slanine.
- Sos: Sok od pečenja nalijemo supom, dodamo kiselu pavlaku, malo razmućenog brašna i naglo prokuvamo uz mešanje da se malo zgusne.
- Srneća leđa možete služiti uz jela od krompira, uz crveni kupus ili testeninu. Možete ih garnirati kuglicama od kajmaka i šargarepom. Aperitiv je obično neko žestoko piće.
Vaša reklama u ovom članku?
Sponzorišite ovaj članak sa reklamom ka vašem sajtu, poslu, ponudi.. Budite brži od vaše konkurencije. Kliknite ovde za više informacijaSaveti
- Mlađa divljač kraće stoji u marinadi, brže se peče i ima lepši ukus nego starija.
- Ako nikada niste ranije probali srneća leđa, ne razmišljajte mnogo o poreklu mesa. Ovaj specijalitet vredi probati. Jer ako inače jedete meso, niste vegeterijanac, onda nema osnova da žalite srnu koja se našla na vašoj trpezi više od nekog praseta, pačeta ili telenceta koji su na istoj trpezi svaki dan.
- Na 2 kg srnetine ide oko 250 g slanine i isto toliko pavlake, kao i bar 100 g maslaca.
Upozorenja
- Zabranjeno je loviti divljač bez dozvole.
- Meso divljači ima znatno jači miris i ukus od mesa koje obično koristimo.
