Kakopedija Vaša online enciklopedija odgovora na svako kako pitanje
Napisaću vam kako ja spremam čuvene špagete Carbonare, bez odredjenog normativa za namirnice, po sopstvenom ukusu.
Kako spremiti špagete „Carbonare“
- Potrebno vam je:
- jedno pakovanje špageta
- oko 150-200g suve slanine (možete staviti i više u zavisnosti ko kako voli)
- 2 jaja
- 1 pakovanje (malo) neutralne pavlake ili ti pavlaka za kuvanje
- od začina možete staviti šta volite po ukusu, ali s obzirom da je to italijansko jelo, trebalo bi dodati origano… ;)
- Stavite špagete da se skuvaju, slaninu iseckati zilien (tanko) po dužini, a jaja i neutralnu pavlaku umutite zajedno.
- Kada skuvate špagete, procedite ih.
- U širem ili u dubljem tiganju propržite slaninu. Kada se oseti miris slanine, dodajete masu koja je prethodno pripremljena mućenjem jaja i pavlake.
- Kada masa počne da se odvaja od dna posude dodate špagete, i neprestano mešate!
- Nakon 5 minuta mešanja sklonite sa sporeta.
- Kada servirate, preko možete da narendate parmezan.
- Carbonare se jedu bez ikakvih dodataka, ali ako volite možete dodati nešto kao prilog, recimo kečap ili dr.
Vaša reklama u ovom članku?
Sponzorišite ovaj članak sa reklamom ka vašem sajtu, poslu, ponudi.. Budite brži od vaše konkurencije. Kliknite ovde za više informacijaSaveti
- Pre nego što pocente sa pripremanjem, prvo pripremite namirnice!
Upozorenja
- Ako ne budete neprestano mešali, jelo će vam zagoreti.
To su, mozda, spageti sa kajganom. U karbonaru se, eventualno, osim jaja moze dodati 1 kasika neutralne pavlake, obavezno po jedna puna kasika sira parmezan/grana padano i pekorino romano.Ne dodaju se nikakvi zacini ni trave, osim mlevenog bibera i ljute papricice, a kecap se u italijanskojkuhinji ne koristi ni za sta. Skuvana pasta (za karbonaru bolje kratka, npr. pene, spageti se teze mesaju) se baci na slaninu, a masa od jaja i sireva se doda odmah, ali nikako na vatri, jer treba da ostane u tecnom stanju.
Pošto vidim po komentarima da si ekspert za italijansku kuhinju (moju omiljenu) molim te da objasniš šta je pasta amatriciana koju sam jela u Italiji?
Ja sam bila ubeđena da jedem spaghetti carbonara,a onda mi je domaćin objasnio da su to bucatini alla amatriciana.I ako može recept,jer su fenomenalne :-)
Bukatini al’amatricana (bucatini all’amatriciana) je tipica za regiju Lacio, bukatini su dugacka pasta tipa spageti, suplji iznutra (ovo za one koji nisu imali prilike da probaju), a spremaju se sa dimljenim svinjskim obrazom. Kao i mnogi drugi recepti, postoje razlicite varijante; neko koristi crni luk, ali meni se vide dopada varijanta bez njega. Dakle, na kockice iseckan obraz se proprzi na 1 kasiki ekstradevicanskog maslinovog ulja(moze i bez, posto je mastan), proprzi se (i izvadi pre nego sto postane gorak) 1 cen belog luka, prelije se kasikom vinskog sirceta (ili crnog vina), doda se (po ukusu) iseckana ljta papricica i gustoukuvan sok (pasata) od paradajza. Prokuva se minut i gotovo. Sluzi se sastruganim sirom pekorino romano (tvrd ovcji sir).
U nedostatku obraza moze da se upotrebi dimljena slanina.