Kako napraviti integralne kiflice

Kiflice su postale sastavni deo naše trpeze na skoro svim slavljima, od dečijih rođendana, preko slava do novogodišnjih praznika. Svi ih vole, lako se prave, idu gotovo uz sve (najbolje uz rusku salatu) i uvek se mogu spakovati i poneti negde, npr. na piknik. U ove zimske dane predstavljaju idealnu večeru uz jogurt, mleko ili čaj. Ako vodite računa o zdravoj ishrani (integralno brašno je mnogo zdravije od belog brašna), evo recepta kako da uspešno napravite svoje prve integralne kiflice.

Kako napraviti integralne kiflice

1. Pripremiti sve neophodne sastojke: ½ kg integralnog (pšeničnog) brašna, ½ kg belog brašna, 1 svež kvasac, ½ l mleka, 2 dl ulja, 2 supene kašike šećera, 2 supene kašike soli, 1 margarin, 1 jaje i susam.
2. Pomešajte (sjedinite) belo i integralno brašno. Integralno brašno se zbog svoje ljuspaste strukture mora uvek mešati sa belim brašnom, da biste dobili kompaktnu masu i da biste mogli lepo da umesite testo. Dodajte ostale suve sastojke (šećer i so) i opet promešajte smesu.
3. U posebnu činijicu sipajte malo mlake vode, tek da pokrije dno. Izmrvite tu svež kvasac i pospite ga malo brašnom i šećerom. Poklopite ti činiju i ostavite da odstoji dok ne nadođe kvasac.
4. Dodajte suvoj smesi kvasac, ulje i mleko (možete sipati i 250 ml mleka i 250 ml mlake vode, bitno je samo da ima ½ l tečnosti) i prvo promešajte kašikom, a kad se masa malo sjedini počnite da mesite testo. Mleko, zbog kvasca, obavezno malo ugrejte pre nego što ga sipate u brašno, nikako ga nemojte sipati direktno iz frižidera.
5. Umešeno testo podeliti na šest jednakih jufki, pokriti ih čistom krpom i ostaviti da odstoje 10 do 15 minuta.
6. Svaku jufku prvo izvajati rukama u valjak, pa taj valjak nožem podeliti na 8 jednakih delova (8 manjih jufki). Na taj način će vam kiflice sve biti jednake veličine. Opet ostaviti da odstoji 10 minuta.
7. Kad odstoji, razviti oklagijom svaku jufkicu, premazati je margarinom pa uviti i staviti u pleh. Od ove smese bi trebalo da dobijete dva puna pleha kiflica.
8. Premažite kiflice jajetom (žumancem) i pospite ih susamom. Stavite u rernu i pecite na 200 stepeni dok ne porumene.
9. Ne morate čekati da oba pleha budu gotova. Kad pripremite jedan za pečenje, stavite ga u rernu. Dok se taj pleh ispeče, vi ćete pripremiti drugi. Na taj način ćete uštedeti dosta vremena

Saveti

1. Kiflice mogu, ali i ne moraju biti prazne. Možete ih puniti sirom ili šunkom, ali ih obavezno prvo premažite margarinom.
2. Umesto susama, po želji, možete koristiti kim, laneno seme, suncokret, bundevino seme ili miks ovih semenki. Semenke takođe možete posuti po kiflicama, ali ih možete umešati i u brašno.
3. Integralno brašno daje testu slatkast ukus, pa ako volite slanije kiflice, slobodno dodajte više soli u testo, ili pospite kiflice od gore, kada ih premažete jajetom.
4. Da biste lakše premazali kiflice margarinom, poželjno je da margarin izvadite iz frižidera par sati ranije, kako ne bi bio previše tvrd.

Upozorenja

1. Vodite računa da vam kiflice ne zagore i da ih izvadite na vreme iz rerne. Testo od integralnog brašna je tamnije, pa se teže vidi na oko da li je ispečeno ili ne. Slobodno otvorite renu i proverite.