Kako napraviti domaći jogurt

Jogurt se dobija prirodnim procesom fermentacije mleka u prisustvu bakterija. U tom procesu dolazi do pretvaranja laktoze, mlečnog šećera u mlečnu kiselinu. Jogurt se mnogo lakše vari zbog svoje blage kiselosti, pa je mnogo bolji nego mleko, posebno za osobe koje su netolerantne na laktozu.

Jogurt ima visoku hranljivu vrednost, a malo kalorija, sadrži kalcijum i proteine. Smatra se da pomaže usvajanje vitamina B iz namirnica. Najznačajnije je prisustvo Lactobacillus -a koji uravnotežuje bakterijsku, crevnu floru.

Zbog svih pozitivnih efekata jogurt se može i treba piti svakodnevno. Možete ga jednostavno nabaviti u prodavnici, ali će biti još bolje da ga sami napravite.

Kako napraviti domaći jogurt

Za 1 litar domaćeg jogurta biće potrebno sledeće:

-1 litar svežeg mleka
-0,5 dl jogurta

1. Kupite mleko sa manjim procentom mlečne masti, ako želite da smanjite unos masnoća. Ipak je najkvalitetnije domaće, sveže mleko, pa ako ste u prilici probajte i jedno i drugo i odaberite koje vam više odgovara – domaće, punomasno ili obrano mleko.
2. Mleko ćete prvo malo zagrejati, tek da bude mlako. Proverite temperaturu tako što ćete umočiti prst. Ne smete se opeći – to je prava temperatura mleka.
3. U drugu posudu (najbolje šerpu sa poklopcem) uspite jogurt.
4. Jogurtu dodajte zagrejano mleko i dobro sve promešajte.
5. Poklopite posudu i ostavite da odstoji 3 – 4 sata na toplom mestu.
6. Proverite da li vam se sviđa ukus i gustina. Ako želite možete ga još ostaviti da se “kiseli”.
7. Gotov jogurt stavite u frižider i jedite ga ili pijte hladnog.

Saveti

1. Jogurt možete upotrebiti i za slana i za slatka jela (npr.za voćni jogurt)
2. Kalorijska vrednost jogurta je mala. Preporučuju se 2 mlečna obroka na dan,što su 2 šolje jogurta.

Upozorenja

1. Držite jogurt u frižideru jer nema u sebi konzervanse kao kupovni, pa je zato kvarljiviji.
2. Jogurt će biti ukusniji ako upotrebite mleko sa 2,8% ili 3,2% mlečne masti, ali je zato obrano mleko, kao i jogurt zdravije.