Kako skuvati Sekelji gulaš

Székely gulyás (Segedinski svinjski gulaš) je mađarsko tradicionalno jelo, mada se naziva i Vojvođanski Sekelji gulaš, jer se ovo ukusno i jednostavno jelo odomaćilo i kod nas. Radi se o jelu koje se sprema lako i relativno brzo. Ovo je originalni recept za jelo od svinjskog mesa i kiselog kupusa.

Kako skuvati Sekelji gulaš

1. Potrebni sastojci:
   • 500g svinjetine
   • 500g mađarskih kobasica
   • 500g kiselog kupusa
   • 2 glavice crnog luka
   • 1 čen belog luka
   • 200g pavlake
   • Ulje
   • 1 -2 kašike slatke aleve paprike
   • So,biber,kim

Priprema mesa

1. Pre početka kuvanja potrebno je pripremiti meso.
2. Meso iseći na manje komade.
3. Pripremiti mešavinu začina: so, biber i kim.
4. Posuti meso začinima i dobro promešati, da se ravnomerno rasporede na svaki komad.
5. Ovako začinjeno meso staviti u kesu i u frižider, da odstoji.

Priprema jela

1. U veću šerpu sipati malo ulja, da se zagreje.
2. Dodati sitno isekan crni luk, a zatim i beli luk
3. Dinstati luk dok ne porumeni.
4. Dodati meso. Dinstati dok meso ne omekša.
5. Kobasice iseći na kolutove i dodati mesu.
6. Dodati slatku alevu paprika.
7. Iseći kiseli kupus, prethodno dobro oceđen.
8. Dinstati dok se kupus ne omekša.
9. Dolivati po malo vode.
10. Probati, pa ako ima potrebe posoliti i pobiberiti.
11. Kad je jelo kuvano, pre služenja se prelije umućenom kiselom pavlakom.

Služenje gulaša

Ovako pripremljen gulaš je dosta tečan, pa su potrebni dublji tanjiri. Jede se uz hleb ili krompir, bareni ili pire krompir. Posebno je ukusan u kombinaciji sa knedlama.

Saveti

1. Najbolji izbor mesa je svinjski but, budući da nije previše masan.
2. Može se dodati i neko drugo meso,kao teletina ili govedina, ukoliko neko u ishrani ne upotrebljava svinjsko meso.
3. Ne dodavati previše ulja jer će se istopiti masnoća iz mesa, koja je sasvim dovoljna da se spremi gulaš.
4. Ako ne želite da bude tečan, čorbast sipati manje vode, tek da prelije kupus.
5. Jelo se može spremati u rerni, na 200 stepeni oko sat vremena. Kad se izvadi iz rerne dodaje se pavlaka, nikako ranije.

Od stvari će vam trebati: kiseli kupus, kobasice, pavlaka, svinjetina