Kako pripremiti žito za slavu (koljivo)

Iako na prvi pogled deluje jednostavno, za pripremu slavskog žita potrebno je znati nekoliko trikova. Ako se ne pripremi na adekvatan način, može se desiti na pšenica ima nakiseo ukus i da bude vodnjikava.

Pročitajte kako da slavsko žito bude postojano i ukusno. Za to će vam biti potrebno svega nekoliko minuta, a zahvaljujući ovom uputstvu moći ćete da spremate koljivo vrhunskog ukusa, na zadovoljstvo svih – vas i vaših ukućana, ali i gostiju na slavi.

Za pripremu je potrebno:

• 500 gr pšenice belije,
• 500 gr šećera,
• 500 gr mlevenih oraha,
• vanila,
• šećer u prahu.

Kako pripremiti žito za slavu

1. Dve večeri uoči slave očistiti 500 gr pšenice belije, staviti u odgovarajuću posudu, preliti hladnom vodom i ostaviti potpoljeno do ujutru.
2. Ujutru posudu u kojoj je potopljena pšenica, bez menjanja vode, staviti na tihu vatru. Pšenicu kuvati bez mešanja i bez dolivanja vode. Pšenica lako može da zagori, a prilikom kuvanja nije dobro mešati je, pa je to razlog što se kuva na tihoj vatri. Ona će biti skuvana otprilike posle 3 sata. Dobro skuvana zrna treba da budu mekana, ali da se ne raspadaju.
3. Kuvanu pšenicu sipati u đerđiv, staviti pod mlaz hladne vode i ispirati dok ne dobije čistu, beličastu boju.
4. Na sto prostrti čist pamučni stoljnjak ili mušemu, pa po njemu prosuti kuvanu pšenicu i rasporediti je tako da se zrnevlje ne dodiruje. Raspoređenu pšenicu prekriti drugim stoljnjakom i ostaviti je tako da se suši do sutra ujutru.
5. Ujutru, na dan slave, pšenicu samlesti u mašini za mlevenje mesa, na najsitnijoj rešetki.
6. Samleveno žito mesiti rukama dodavajući mu podjednake količine šećera i mlevenih oraha. Dobijenu smesu staviti na veliki stakleni tanjir i lepo oblikovati, poput torte.
7. Preko žita na tanjiru posuti najpre mlevene orahe. U prah šećer dodati malo vanile, pa onda i time posuti oblikovano žito.
8. Čistu salvetu (papirnu ili pamučnu) staviti na žito i preko nje rukama dobro utapkati šećer u prahu i orahe, kako bi se sjedinili sa žitom i ne bi ispadali.
9. Ivice staklenog tanjira biće isprljane viškom kuvane pšenice, pa ih je potrebno obrisati, tj. ukloniti taj višak. To je najbolje uraditi najpre vlažnom salvetom, a potom i suvom. Nakon ovog koraka, žito je spremno za posluživanje.

Saveti

1. Pre služenja, slavsko žito treba osveštati. To radi sveštenik, u crkvi ili u domaćinovoj kući, istovremeno kada osveštava i slavski kolač.
2. Nakon obreda osveštenja, žitom se najpre služi ili sveštenik ili domaćin.
3. Posle njih slavsko žito uzimaju ostali ukućani, a potom se njime služe gosti, neposredno po njihovom dolasku na slavu.

Upozorenja

1. Slavsko žito treba da se priprema u svakoj kući u kojoj se slavi neki pravoslavni svetac. U nekim krajevima Srbije ono se ne priprema u kućama koje slave Svetog Mihaila, Svetog Gavrila ili Svetog Iliju, pošto je reč o živim svecima. Međutim, to je velika greška.
2. Žito koje se služi na slavama ne priprema se za pokoj duše. Ono se prinosi kao žrtva, u slavu Boga i u čast svetitelja koji se u toj kući slavi, kao i za napredak i zdravlje svih članova porodice. Zrno pšenice u hrišćanstvu simboliše večni život, odnosno smrt i vaskrsenje.