Kako napraviti breskvice

Breskvice su posebni kolači. Osim sentimentalnih podsećanja na detinjstvo, njihov ukus, miris i zanimljiv izgled ga čine jednim od naomiljenijih domaćih kolača. Možda je izrada kolača malo komplikovanija, ali se na kraju isplati trud. Dodatni plus je što može da uposli više od jednog para ruku, a posebno su dobri pomoćnici baš deca. To breskvice čini i kolačem i igračkom, na neki način.

Recept tj. spisak sastojaka je malo duži. Potrebno je napraviti testo za same breskvice, zatim napraviti fil za breskvice i na kraju, ukrasiti gotove kolače bojama. Da liče na prave breskvice!

Kako napraviti breskvice

1. Testo – sastojci:
   • – 4 jaja
   • – 14 kašika šećera
   • – 12 kašika ulja
   • – 2 vanil – šećera
   • – 2 praška za pecivo
   • – 700 brašna (meko brašno,tip 400)
   • – sol
   • – rum
   • – 1 limun
2. Krem (za filovanje breskvica):
   • – mrvice testa
   • – 125 g margarina
   • – 100g oraha
   • – 1 dl mleka
   • – 100 g kakaa
   • – ruma
   • – 1 limun
   • – 150 g šećera u prahu
3. Boje za ukrašavanje breskvica:
   • – 2 dl vode
   • – ekstrakt crvene boje (ukus jagode ,maline…)
   • – ekstrakt žute boje (ukus limuna,kruške,vanile…)
   • – 100g kristal šećera

Kako napraviti testo za breskvice:

1. Umutiti belanca u čvrst sneg .Pri tom staviti u procesu mućenja šećer i prstohvat soli.
2. Kad se napravi čvrst sneg postepeno dodavati u belanca ulje.
3. Kad je umućeno dodaje se narendana kora 1 limuna, malo ruma (po ukusu). Dodati i vanil-šećer.
4. Brašno pomešati sa praškom za pecivo. Polako dodati u prethodnu smesu.
5. Na kraju, kad je dodato i bračno, a masa postala ujednačena, dodavati žumanca, jedno po jedno polako mešajući.
6. Kad je gotovo ,testo treba da bude zgusnuto ,ali ne previče. Na dodir treba da se lepi za prste, ali ne i da bude tečno/žitko.
7. Testo treba ostaviti u frižideru, da „odmori“ bar sat vremena. Ako se ne žurite slobodno ga ostavite preko noći.
8. Kad se izvadi iz frižidera testo će biti kompaktnije i čvršće, pa će se lako oblikovati. Breskvice se mogu oblikovati na blago pobrašnjenoj podlozi ukoliko je testo jako lepljivo.
9. Prave se loptice prečnika oko 1,5-2cm .Imati u vidu da će jako narasti pri pečenju, pa pokušajte proceniti kolike je finalna veličina kolača.
10. Loptice ređati u tepsiju ,na papir za pečenje. Napraviti veći razmak između loptica. Ostaviti ima 2-3cm prostora za rast u rerni.
11. Peći testo na 200 stepeni oko 15-20 minuta.
12. Pečene breskvice se lako vade iz tepsije. Ostraviti ih kratko da se prohlade dovoljno da se možže nastaviti sa filovanjem.
13. Obe polovine budućih breskvica je pre filovanja potrebno izdubiti. To se radi malom kašikom, što manjom. Polovina breskvice se stavi u šaku ,a drugom rukom se izdubi kružno deo testa,sa ravne strane bresvice tj. polovine testa.
14. Od izdubljenog testa se prave mrvice, koje se dodaju filu. Potrebno je samo ih malo usitniti viljuškom ako su suviše krupni komadići izdubljenog testa.

Filovanje breskvica

1. Orase popariti vrućim mlekom i ostaviti dok se ne ohlade.
2. Razmekšati puter, pa spojiti sve sastojke. Orase, šećer u prahu, malo kakaa, margarin i naravno mrvice testa.
3. Može se radi boljeg ukusa dodati malo ruma i limunovog soka.
4. Sastojci se mogu samo izmešati ili se mogu izblendati da se napravi fini krem.

Pravljenje breskvica:

1. Konačno zabavni deo! Jednostavan je: Izdubljene polovine testa ispuniti filom i spajati u breskvice.
2. Praviti breskvice dok se utroši svo testo. Kad su sve napravljene sledi ukrašavanje.

Ukrašavanje (bojenje) breskvica:

1. U polovinu propisane količine vode sipati crveni, a u drugu žuti ektrakt.
2. Umakati bresvice prvo u crvenu boju ,do polovine, držeći sve vreme prstima, ne potapati. Zatim umočiti drugu polovinu bresvice u žutu tečnost.
3. Obojene breskvice prvo ostaviti da se prosuše. Kada se oboji desetak komada prve koje su naprvaljene su obično dovoljno suve ,pa ih treba uvaljati u kristal šećer.
4. Breskvice ostavite par sati da se na tacni prosuše do kraja pa ih isprobajte…

Saveti

1. Ako stavite manje brašna breskvice će biti pljosnatije i obrnuto. Za „loptaste“ stavite količinu po receptu ili dodajte još malo brašna.Da testo bude tvrđe.
2. Možete ih obojiti likerom od višnje ili voćnim sokom, kao i prehrambenim (jestivim) bojama.
3. Fil se može napraviti na još jedan, malo jednostavniji način. Ipak, neće mnogo izgubiti na ukusu. - 400g pekmeza (kajsije,breskve,šljive...) - 100ml ruma - mrvice testa Sve se dobro izmeša, a ako je gusto može se dodati malo vode,mleka ili povećati količina ruma.

Upozorenja

1. Ne treba ih držati u frižideru već na vazduhu da se suše.
2. Pri pravljenju breskvica birati polovine jednake veličine, mada ne mari ako nisu idealne.
3. Jedina mana im je što su ukusniji sutradan :-)