Kako napraviti čokoladni preliv

Čokoladni preliv je jedan od važnih sastojaka za kolače i torte. Možemo kupiti čokoladu za kuvanje i rešiti problem, ali nije svaka čokolada za kuvanje baš najukusnija, a dešava se i da pakovanje nije dovoljno izdašno za poslasticu koju pravimo.

Kako napraviti čokoladni preliv

Postoji jednostavan način na koji možemo napraviti čokoladni preliv baš kakav želimo, a prednost je u tome što doziranjem sastojaka i dodavanjem aroma dobijamo čitav spektar čokoladnih preliva za najrazličitije kolače.

Osnovni sastojci su:
1. Beli šećer 100 grama
2. Vanil šećer 2 komada
3. Margarin 70 grama
4. Kakao 60 grama
5. Mleko dve supene kašike
6. Aroma čokolade 3-4 kapi

Dodaci koji se, po ukusu, dodaju za jaču aromu su: pola kašičice cimeta, po nekoliko kapi esencija ruma, vanile i badema ( u zavisnosti od vrste kolača);

Način pravljenja:

1. U manju šerpicu stavite margarin i rastopite ga, u njega polako umešajte šećer i nakon njega kakao. Mešate dok se svesjedini i postane ujednačene boje i teksture. Kada se masa, uz blago mešanje, kuvala 2-3 minuta dodajemo mleko po par kapi. Mleko se mora dodavati polako i pažljivo kako se margarin ne bi izdvajao. Na kraju se doda par kapi arome čokolade. Ovako dobijen čokoladni preliv je osnovni, odnosno univerzalni preliv.
2. Ako su kolači aromatičniji i u sebi imaju sastojke kao suvo grožđe obavezno dodajte par kapi ruma, a ako želite da ukus još pojačate dodajte i pola kašičice cimeta, ali odmah posle kakaoa, a pre mleka.
3. Za jaču crnu čokoladu, kada kolači imaju badema u sebi, treba smanjiti količinu šećera na 80 grama, a kakao povećajte na 75 grama i tada će čokoladni preliv biti intenzivniji i uklapaće se sa ukusom kolača.
4. Kod pravljenja čokoladnog preliva za kolače i torte koje sadrže voće, dodajte aromu ruma i to 6-7 kapi, a umesto cimeta dodajte mleveni đumbir (po ukusu, ali ne ni previše da ne povuče aromu na kiselo).

Saveti

1. Ploča na kojoj se kuva preliv ne sme biti jako zagrejana, jer će sastojci ruma zagoreti, ali ni preterano blaga, jer se preliv neće dovoljno ukuvati;
2. Stalno mešanje je veoma važno da bi smesa bila glatka i jednaka, ali svaki put kada dodajete sastojke možete prekinuti sa mešanjem, sem kada dodajete mleko;
3. Preliv uvek mešajte u smeru suprotnom od kretanja kazaljke na satu i ne menjajte pravac mešanja;
4. Ako preliv treba da je ređi da bi se lepše razlivao može se dodati i više mleka;