Kako napraviti slatko (kompot) od dunja

Dok su naše bake bile devojke, svaka kuća je imala veliki izbor slatkog koje su svi ukućani obavezno uzimali na „tašte srca“ ujutro pred kafu i koje se iznosilo pred goste. Danas su običaji malo modernizovani, imate kupovno slatko, kupovni ratluk ili kolače, ali za one koji ipak vole domaće, evo nekoliko recepata za slatko od dunja.

Kako napraviti slatko od dunja

1. Na 1 kg dunja ide 1 kg šećera. Na vama da je da se odlučite za količinu, prema potrebama i mogućnostima.
2. Šećer se sipa u veliku šerpu (vaše bake će sigurno imati neku) sa velikom šoljom vode i ušpinuje se na jakoj vatri. Ušpinovati šećer znači napraviti sirup od šećera i vode.
3. Da bi se šećer lepo ušpinovao, nemojte ga mešati, nego šerpu povremeno protresite (kao kada kokate kokice). Šećer je ušpinovan kada masa postane kompaktna.
4. U gotov šećer dodajte pripremljene dunje. One moraju biti oprane i očišćnjene, iseckane ili izrendane – to je na vama i vašem ukusu da odlučite.
5. Ostavite na vatri da ključa dok smesa ne dostigne gustinu meda. Za to vreme će se na površini stvarati bela pena, vaše je da je uklanjate kašikom.
6. Kako da procenite da je slatko gotovo – izvadićete kašikom na tacnu malo smese i vrhom kašike presecite smesu da se napravi linija. Ako linija stoji, slatko je kuvano.
7. Gotovo vruće slatko sipate u čiste tegle koje ste malo zagrejali u rerni. Ako niste sigurni kako da ovo uradite, možete ostaviti da se slatko ohladi preko noći u šerpi, sa mokrom krpom koju ste vezali umesto poklopca i da sutradan hladno slatko sipate u hladne tegle. Tegle ne zatvarajte odmah, nego sačekajte da se masa slegne.

Saveti

1. Dunje pre kuvanja u ušpinovanom šećeru možete posebno skuvati u vodi (cele ili iseckane) ili ih ne morate kuvati uopšte - zavisi samo od toga kako se vama slatko više dopada.
2. Prilikom špinovanja šećera možete dodati i sok od jednog limuna - ako vam je po ukusu.
3. Prilikom sipanja slatkog u tegle, možete dodati u svaku teglu po krišku limuna.
4. U teglu sa slatkim možete dodati i malo oraha - cele ili iseckane.
5. Najekonomičnija varijanta je da slatko kuvate na šporetu na drva. Ako baš nemate šporet na drva ili dvorište, uopšte nije problem kuvati u kući na električnom šporetu, ali imajte u vidu da će se slatko dugo kuvati i da će biti jako vruće. Vodite računa da prostoriju zvog vas provetravate/hladite/klimatizujete i da se dovoljno hidrirate.