Kako napraviti žele šotove

Jedan od kreativnijih načina da se servira piće na zabavi je da ga pretvorite u želatinastu masu koju ćete servirati u malim posudama i tako napraviti ono što većina ljudi naziva žele šotovima. Postupak je veoma sličan pravljenju običnog želea osim što se umesto hladne vode dodaje alkohol.

Kako napraviti žele šotove

1. Nabavite sastojke. Za pripremu otprilike 32 šota od po 30ml potrebno vam je:
   • Pakovanje želatina (170 grama)
   • Otprilike 3 šoljice vode (720 ml)
   • Otprilike 1 šoljica rashlađenog alkoholnog pića (240 ml)
2. Pomešajte vodu i alkohol i napunite dve šoljice. Odnos ova dva sastojka zavisi od stepena jačine alkoholnog pića. Koristite sledeće proporcije da biste bili sigurni da ćete napraviti dobar šot:
   16 kašika = jedna šolja
   • 390 ml (6 i po kašika) 20% (dvadeset procentnog) alkohola sa 90 ml (1 i po kašika) vode
   • 300 ml (5 kašika) 45% alkohola sa 180 ml (3 kašike) vode
   • 180 ml (3 kašike) 80% jačine alkohola sa 300ml (5 kašika) vode
3. Stavite mešavinu u frižider da se ohladi. Sačekajte dok se smesa potpuno ne ohladi pre nego što pređete na sledeći korak Ovo je veoma bitno jer temperatura na kojoj alkohol izvetri, tj. njegova tačka ključanja je 78,6 stepeni Celzijusa. Posle toga pomešaćete alkohol sa vodom koja je upravo provrela na 100 stepeni C. Ako alkohol nije hladan, može dostići svoju tačku ključanja prilikom mešanja sa vodom i jedan deo alkohola će ispariti (što će učiniti piće slabijim).
4. Stavite malo više od jedne šoljice vode da prokuva. Potrebno je da imate tačno jednu šoljicu prokuvane vode, tako da ćete morati da stavite više od jedne šolje vode u čajnik ili neki drugi sud za proviranje vode, pošto će jedna količina vode ispariti.
5. Odmerite jednu šolju prokuvane vode i pomešajte je sa želatinom u prahu. Mešajte konstantno dok se prah potpuno ne rastopi.
6. Mešajte mešavinu rashlađene vode i alkohola.
7. Naprskajte unutrašnjost čašice kulinarskim sprejom da bi žele kasnije mogao lako da izađe. Takođe, u posudice možete staviti plastične kašičice ili drvene štapiće za sladoled.
8. Sipajte mešavinu u čašice. Možete sipati smesu i kroz levak u špriceve i tako ga služiti.
9. Poređajte piće na poslužavnik i stavite ga u frižider (ne zamrzivač). Čekajte dok se ne stigne (u proseku od 2-4 sata). Držati u frižideru do služenja.

Žele šotovi u kriškama pomorandže

1. Isecite pomorandžu na pola
2. Kašikom odstranite unutrašnjost pomorandže tako da dobijete samo polovinu kore pomorandže.
3. Sipajte želatinastu smesu u posudice od pomorandžine kore.
4. Ostavite smesu žele šota u frižideru preko noći da se ohladi. Iako će se tečnost stegnuti za samo par sati, dodatno hlađenje će pomoći da se smesa još više učvrsti i ne raspada prilikom sečenja.
5. Polovine pomorandžine kore možete opet iseći na tri dela.

Dugini šotovi

1. Uzmite 3 kesice želatina (po 100 gr) različitih boja.
2. Napravite želatinastu mešavinu od jednog pakovanja koristeći polovinu mere iz recepta u gornjem delu teksta.
3. Sipajte prvu želatinastu mešavinu do 1/3 posudice.
4. Ostavite da se potpuno stegne.
5. Isti postupak ponovite za drugu boju.
6. Sipajte želatinastu smešu druge boje u posudicu sa prethodnom smešom. Ovo će biti sloj druge boje. Sada bi trebalo da vaše posudice budu 2/3 pune .
7. Ostavite da se potpuno stegne.
8. Napravite i smešu treće boje i njome dopunite sve posudice. Ovo će biti treći i poslednji sloj želatinaste smeše.
9. Ostavite da se potpuno stegne.

Zeleni žele šotovi

1. Napravite žele šotove po normalno postupku koristeći žuti želatin.
2. Pre sipanja žele šota u posudice, dodajte zelenu ili plavu boju za hranu da biste dobili zeleni žele. Ako želite, možete da napravite žele šotove koristeći različite nijanse zelene boje.
3. Služiti hladno.

Žele šotovi jače žestine (sa votkom)

1. Počnite sa kesicom želatina od 100gr. Idealni su ukusi limete i pomorandže, pošto će onda šotovi imati ukus sličan mešavini pića u čijoj se osnovi nalazi votka. Trešnja može učiniti da vaše piće ima ukus koji podseća na sirup za kašljanje. Takođe, ne preporučuje se ni borovnica i grožđe.
2. Pomešajte prah sa 120gr (pola šoljice) prokuvane vode. Morate se strogo držati ovog uputstva – potrebno je da voda praktično kuva da bi se efikasno rastopio prah, a mešavina se neće stegnuti ukoliko budete stavili manju količinu vode.
3. Mešajte smešu dok se prah potpuno ne rastopi.
4. Dodajte 420ml 80% votke. Ustvari, možete dodati i do 600 ml votke ove jačine i žele šot će se opet stegnuti, ali sve preko 420ml učiniće da vaš žele šot bude mekan i ljigav, a da ne spominjemo činjenicu da će alkoholno piće nadjačati sve druge ukuse.
5. Sipajte mešavinu u posudice. Ukoliko ste koristili 420ml votke, moći ćete da napunite osamnaest čašica od 30ml ili devet čašica od 60ml. Ovo su veoma jaki žele šotovi jer u svakoj čašici ima 20 ili 45 ml votke. Umereno ih konzumirajte.

Saveti

1. Možete koristiti čašice za šotove, plastične posudice zapremine slične čašicama (30-100ml) ili čašice nalik na harmoniku koje se proizvode posebno u ovu svrhu. Iako čašice za šotove izgledaju lepše i dopuštaju da vidite boje žele šota koji podrhtava, papirne čašice omogućavaju da se žele šotovi lakše konzumiraju jer ih možete i prevrnuti.
2. Da bi ste napravili žele šotove koje je lako konzumirati, kupite plastične čašice koje imaju i poklopce. Sipajte mešavinu u čašice, stavite poklopac, onda ih okrenite naopačke pre hlađenja u frižideru.
3. Ako koristite čašice sa poklopcima, možete ih držati pod mlazom tople vode par sekundi, neposredno pre posluženja, da biste ih opustili.
4. Napravite žele šotove sa mehurićima tako što ćete dodati soda vodu u mešavinu umesto jednog dela hladne vode.

Upozorenja

1. Žele šot nije vegetarijanski dezert. Želatin je protein delimično proizveden hidrolizom kolagena ekstrakovanom iz kostiju, vezivnih tkiva, organa i nekih unutrašnjih organa životinja. Ukoliko je bilo ko od vaših gostiju vegetarijanac, razmislite o tome da umesto želatina koristite vegetarijanske žele mešavine koje se mogu kupiti u većini supermarketa.
2. Nemojte direktno sipati ključalu vodu u posudu sa žestokim pićem.
3. Iako žele šotovi imaju ukus slatkiša, svaki od njih sadži istu ili veću količinu alkohola od piva, vina ili nekih žestokih pića, stoga upozorite vaše goste, pravite pauze od po nekoliko minuta između šotova i vodite računa o broju pića. Takođe, pazite da deca ne zamene ova pića za običan žele.
4. Fleke od žele šota se teško uklanjaju. Pomoću sode i leda možete izbeći fleke nastale prosipanjem žele šota.
5. Žele šot može da izbledi ukoliko je predugo izložen sunčevoj svetlosti. Ako želite da održite boju svežom, čuvajte ga na tamnom mestu do posluženja.