Kako napraviti nekuvani kompot od višanja

U sezoni višanja je preporučljivo da napravimo nekuvan kompot. Napornije je nego da ih samo stavimo u zamrzivač, ali kada jednom probate ovaj kompot složićete se da su višnje neuporedivo ukusnije od onih iz zamrzivača.

Kako napraviti nekuvani kompot od višanja

Potrebno je spremiti: višnje, zrele i sveže ubrane, šećer i konzervans. Na jedan kilogram očišćenih višanja spremiti 250 do 300 grama šećera, zavisno od vašeg ukusa i od toga koliko su kisele.

1. Od pribora za rad treba spremiti:
   • nekoliko činija raznih veličina (zavisno od količine višanja)
   • jedna činija za neočišćene višnje
   • manja činija za koštice
   • veća činija ili lonac za očišćene višnje
   • aparat za vađenje koštica iz voća, ukoliko ga imate, mada vam on nije neophodan
   • zihernadlu, ili parče žice od desetak centimetara, presavijenu na polovini
   • tegle
   • celofan, gumice, ili poklopce za tegle.
2. Sama priprema je vrlo jednostavna:
   • Zrele i sveže višnje dobro oprati, očistiti od zaostalih listića, peteljki.
   • Prilikom pranja proveravati da li ima trulih plodova i njih odstraniti.
   • Višnje ocediti od vode i staviti ih u neku od činija.
   • Svaku višnju očistiti od koštice, uz pomoć aparata, ako sorta dozvoljava njegovu upotrebu.
3. Čišćenje višanja od koštica:
   • Ako višnje čistimo ručno, upotrebite zihernadlu: uvatite je u ruku za deo koji se kopča, pa drugim krajem, onim gde se žica uvija u obliku spirale (kruga) ubodite u plod na mestu gde je peteljka otkinuta. Osetićete da ste prošli pored koštice- zahvatite je pa je izvucite napolje. Uz malo vežbe, na ovaj način se izvadi koštica, a plod ostaje skoro ceo, lepog oblika.
   • Na sličan način, za vađenje koštica možete da upotrebite parče čiste žice. Presavijte ga na pola, tako da sastavite oba kraja jedan uz drugi, a na mestu presavijanja neka ostane malo prostora, tu nemojte sasvim da sastavljate, nego ostavite onaj ovalan oblik. Žicu upotrebite isto kao zihernadlu.
   • Međutim, ako vam čišćenje pomoću zihernadle, ili žice ne ide od ruke, slobodno ih očistite tako što ćete plod stisnuti, ili rascepiti, dok ne odstranite košticu.
4. Priprema kompota:
   • Izmeriti očišćene višnje i sipati ih u veliku činiju (u kojoj treba da ostane još dosta slobodnog prostora za šećer).
   • Izmeriti šećer i sipati ga u činiju sa višnjama.
   • Rastvorite konzervans u malo soka od višanja i dodajte ga u činiju sa višnjama. Jedna kesica konzervansa je predviđena za 5 kilograma voća, izmerite količinu u činiji (ili saberite) i prema tome se orijentišite.
   • Dobro promešati i sačekati da se šećer sasvim rastopi, najbolje je ostaviti da odstoji preko noći, a u međuvremenu ponekad promešati.
   • Sipati u tegle. Svaku teglu naliti sokom koji su pustile višnje, voditi računa da ih ne napunite do samog vrha, ostavite dva-tri centimetra.
   • Povezati tegle duplim celofanom i gumicom, ili ih zatvoriti čistim i neoštećenim poklopcem.
5. Tokom vremena višnje upiju šećer, dobiju na čvrstini i bez obzira kako ste ih čistili, imaće mnogo lepši oblik nego one iz zamrzivača, a ukus im je zaista fantastičan.

Saveti

1. Upotrebite ih za pravljenje kolača, torti, pite...
2. Kada pravite kolače, višnje ocedite, ostaće sok koji je odličan za piće. Od njega, prema vašem receptu, možete napraviti sirup od višanja.

Upozorenja

1. Ovako napravljen kompot može da ostane svež više od godinu dana.